きゅうりといったら、サラダでしょ。
いや、もうそれで終わり。だってそれ以外
あり得ない。きゅうりはスライスして
サラダにしてドレッシングかけるか、
そのまま味噌つけて食べるか、
はたまた塩でもんで浅漬け？
まぁとにかく、きゅうりは火を入れるもんじゃない。
生で。生で食べるものなだ。
・・そう思っていました。
考えてみれば、サラダにも使うけど
火を入れて調理もする野菜は結構あります。
キャベツは炒め物に使うし、
トマトは煮たときのグズグズが美味しい。
ブロッコリーは茹でなきゃ食べられないし
レタスは炒飯に入れると美味しいから
まぁギリギリセーフとしても。
でもきゅうりは。
きゅうりは違うだろ？
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そんなわけで、
この本できゅうりのスープを見た時の
衝撃といったらありませんでした。
きゅうりをスープにですよ？
きゅうりですよ？（しつこい）
タダでさえ水分いっぱいのきゅうりに
更に水分を含ませたら、グダグダの
ふにゃふにゃの頼りない歯ごたえの
スープが出来上がるんじゃないか？
そう思いません？
ところが。
違ったんです！
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「きゅうりとソーセージのスープ」
＜作り方 「スープ教本」より＞
１．きゅうり２本とソーセージ２本を１センチの
輪切りにする。
２．長ネギ１/３本を輪切りにする。
（玉ねぎでも美味しい。写真は玉ねぎです。）
３．鍋にオリーブオイルを熱して長ネギ・きゅうり・
ソーセージを炒める。
３．スープストックを加えて３～４分煮、塩小さじ
１/２、粗びき黒コショウで味を調える。
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出来上がったスープ、恐る恐る
きゅうりを口に運んでみたら、びっくり！
きゅうりがホクホクしてるんです。
じゃがいもと大根の間くらいのホクホク感。
（わかるかなー。）
スープがしっかりしみているし、
一緒に入れたソーセージとも合う！
ポイントは胡椒を効かせること。
ピリっとして味がしまるし、温まります。
目からウロコとはこのことで、
料理って奥が深いなぁと、そして自分の
思い込みって深かったんだなぁと、
本当にしみじみ思いました。
食材がどう変化するかなんて、やってみないと
わらかない。料理って、楽しいですね。
きゅうりの底力を感じるスープです。
ということで、
きゅうりはスープたりうる。
のだ。
すごいぞ、きゅうり！
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