梅干しを初めて作ったのは一昨年。
仕事をしながらの梅干し作りは
そんな簡単なことじゃないと
なかなか手を出せずにいましたが
やってみれば面白く、梅や容器の
清潔さと土用干しの３日間のお天気さえ
気をつければ、そんなに難しくもなく
それより何より自分で作った梅干しは
「梅！」「シソ！」「塩！」「うまみ！」
というシンプルさこの上ない美味しさで
一回ではまりました。
ところが昨年。
梅酢が上がってくる時分にそっとフタを
開けると、３つばかりの黄梅に
黒いカビが・・。
もう、「きゃーっ」！です。
年甲斐もなく、「きゃーっ！」って（笑）
リカーの吹付けが足りなかったか？
梅に傷でもあったのか？
とにかく慌ててカビた梅を取り除き、
周囲の梅酢をすくって捨てて、
梅は拭いてリカーをふきかけ、
容器にもさらにリカーをふきかけ、
再度重しをして祈るような気持ちで
数日待ちました。
そしてどうにか復活した可愛い梅たちは、
その後本漬け・土用干しを経て
２年目の美味しい梅干しになったのでした。
こうして梅干しを作る楽しさも、
甘く考えると痛い目みるということも
わかった３年目。
今年もまた漬けますよ。キッパリ。
うちでは梅干しを食べるのは私だけです。
夫は塩分を控えているので食べないし
子ども達はまだ食べることが出来ません。
会社に持って行くお弁当にひとつ。
家でおにぎりをした時にひとつ。
そうやって、１年かけてゆっくり食べます。
自分ひとりしか食べなくても
いいんです。
美味しいし。
嬉しいから。
そうして多分子ども達はそんな私を
楽しそうだなって見ていると思うから。
いつか食べたいなって
思ってくれると思うから。
去年漬けた梅干しも、残りわずか。
スーパーの梅も黄色くなって
関東も梅雨入りしました。
梅の実が熟す、「梅雨」。
今年は冷夏とも聞きます。
３年目の梅干しは、どんな味になるだろう。
今から、土用干しで梅ちゃんたちを
ころりとひっくり返すのが
楽しみで仕方ないのです。
※私が参考にしている本
こちらのレシピで、美味しい
梅干しが出来ますよ。
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＊＊トラコミュ作りました＊＊。
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 台所しごと |
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