先日塩漬けにしたらっきょう、塩抜きして無事本漬けが
終わりました。つやつや。
1キロのらっきょう、本漬けでは醤油漬けと甘酢漬けの2種類にしました。
漬ける時は小さなタッパーに分け、そのまま冷蔵庫に。
こうすれば漬かった後は、食べる時にタッパーのまま
テーブルに出すことが出来ます。
今年のらっきょう第一弾は成功。
程よい塩加減に醤油と甘酢がしっかり染みて、
噛めばシャリシャり。美味しいー。
私は毎日お弁当を持って仕事に行くのですが、らっきょうの季節には
この醤油漬けを3粒、ご飯にのせて持っていきます。
らっきょうの醤油がご飯にしみて、ご飯もすすみます。
<らっきょうの甘酢漬け> ※塩漬けの方法はこちら
■材料
塩抜きしたらっきょう 300グラム
酢、砂糖、水 1カップずつ
■小鍋に酢、砂糖、水を入れて沸騰させます。
冷めたららっきょうを入れたビンにひたひたに注ぎいれ、
蓋をして一週間ほどで出来上がり。
<らっきょうの醤油漬け>・・材料以外の作り方は甘酢と同じです。
■材料
塩抜きしたらっきょう300グラム
水、醤油 1カップずつ
酢と砂糖は味を見てお好みで大さじ1~3杯
私は多めが好きです。
らっきょうって何となく体にいいイメージがありますが、
本当のところはどうなんだ?と思って調べてみました。
<らっきょう>
・古い薬用植物で、中国からきたもの。
・にんにくや玉ねぎと同じ、塩化アリルを多く含む。
・ビタミンB1の吸収を良くし、整腸作用がある。
・血液の循環を良くする→冷えに効く
なるほどなるほど。
つまりはあれだ。
体にいいってことだ(笑)
うちには既に本漬けを待つ次の塩漬けらっきょうが、ビンの中に控えています。
これから夏に入るまでたくさん食べて、まだまだ漬ける予定です。
美味しいよ~