先日塩漬けにしたらっきょう、塩抜きして無事本漬けが
終わりました。つやつや。
１キロのらっきょう、本漬けでは醤油漬けと甘酢漬けの２種類にしました。
漬ける時は小さなタッパーに分け、そのまま冷蔵庫に。
こうすれば漬かった後は、食べる時にタッパーのまま
テーブルに出すことが出来ます。
今年のらっきょう第一弾は成功。
程よい塩加減に醤油と甘酢がしっかり染みて、
噛めばシャリシャり。美味しいー。
私は毎日お弁当を持って仕事に行くのですが、らっきょうの季節には
この醤油漬けを３粒、ご飯にのせて持っていきます。
らっきょうの醤油がご飯にしみて、ご飯もすすみます。
＜らっきょうの甘酢漬け＞ ※塩漬けの方法はこちら
■材料
塩抜きしたらっきょう ３００グラム
酢、砂糖、水 １カップずつ
■小鍋に酢、砂糖、水を入れて沸騰させます。
冷めたららっきょうを入れたビンにひたひたに注ぎいれ、
蓋をして一週間ほどで出来上がり。
＜らっきょうの醤油漬け＞・・材料以外の作り方は甘酢と同じです。
■材料
塩抜きしたらっきょう３００グラム
水、醤油 １カップずつ
酢と砂糖は味を見てお好みで大さじ１～３杯
私は多めが好きです。
らっきょうって何となく体にいいイメージがありますが、
本当のところはどうなんだ？と思って調べてみました。
＜らっきょう＞
・古い薬用植物で、中国からきたもの。
・にんにくや玉ねぎと同じ、塩化アリルを多く含む。
・ビタミンＢ１の吸収を良くし、整腸作用がある。
・血液の循環を良くする→冷えに効く
なるほどなるほど。
つまりはあれだ。
体にいいってことだ（笑）
うちには既に本漬けを待つ次の塩漬けらっきょうが、ビンの中に控えています。
これから夏に入るまでたくさん食べて、まだまだ漬ける予定です。
美味しいよ～
