大根、旬ですね。
今本当に美味しいです。
義父の実家が神奈川の三浦市で、
この時期、大根をたくさんいただきます。
義父がきょうだいからもらった三浦大根の、
おすそ分けです。
夫は小さい頃、三浦で大根の収穫の
お手伝いをしたことがあるそうです。
収穫したばかりの大根は水分いっぱいで
齧ると梨のように甘くて美味しいんだと、
子ども達にも味わわせたいと繰り返し
話してくれます。
そんなわけで、うちでは家族全員
大根が大好きです。
先日、みずみずしく、白くて太くて葉も
わさわさの三浦大根が、義母から届きました。
まな板にも乗り切りません・・。
今朝は三浦大根を使ったスープです。
■三浦大根のスープ
＜材料＞
・大根１/４
・大根の葉 少々
・水５００ミリリットル
・鶏がらスープ 小さじ３
・オリーブオイル（又はごま油） 大さじ１
・塩 小さじ１/３
＜作り方＞
１．大根を千切り、大根の葉を小口切りにします。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒めます。
３．２に水と鶏がらスープを加え、蓋をして煮ます。
４．大根が軟らかくなったら、塩で調味します。
出来上がり。
三浦大根じゃなくっても、旬の大根なら
じゅうぶん美味しいです。
オリーブオイルをごま油に変えると、また
違った美味しさになります。
義父は小さい頃、夫を本当に可愛がり
どこにでも連れていったし、何でも教えて
あげたと聞きます。
そんな義父の話の中によく出てくるのが
大根畑での夫の話。
「こいつ、体がちっちゃくてよー、それが
大きな大根抜くんだよ。葉っぱもって。で、
よいしょって抜けたと思ったら、ストーンって
後ろにしりもちついてんの。そのびっくりした顔が
おっかしくってなぁ。あっはっは。」
義父が目を細めて懐かしそうに言うのと
夫が嬉しそうに語る抜きたての大根の話は
本当に理想の父子の姿を想像させて
ほのぼのと温かい気持ちになるのでした。
柔らかい大根が口の中でほろほろに
なるスープ。忙しい朝でも簡単に出来ます。
温まりますよ。
是非試してみてくださいね。
