うちの小庭にはローズマリーがあって、他のハーブたちは色々植えてもいつの間にか枯れてしまっているのに、ローズマリーはぐんぐん大きくなって今年も枝を伸ばしています。
ローズマリーは見た目も香りも大好きで、料理にもよく使います。台所に居て、「あ、そうだこれにはローズマリーだった」と気付くと、キッチンばさみを片手に小庭に出て「ごめんね、ちょっとちょうだいねー」と言いながらパチンと枝を切ります。（ローズマリーに限らず、茂りすぎた木を剪定するときも「ごめんねー」と心の中でつい言ってしまいます。）
あとは、お水でちゃちゃっと洗って料理に使う。切りたてのローズマリーは本当に香りが良くて、料理をしていても嬉しくなってしまいます。そんなローズマリーの最近の使い方でよかったものを２つご紹介しますね。
■いちごのマリネ
いちごとはちみつとローズマリーをあえて冷蔵庫で冷やします。
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中川たまさんのこちらの書籍を参考に作りました。いちごとローズマリーとはなんて斬新な！と思ったのですが、これ美味しかった～。普段のいちごが、ローズマリーの香りによってなんとも深い味に変化しちゃう。いちごの色が抜ける前に食べれば色合いも楽しめますが、色が抜けた後なら味と香りがしっかり染みこんでそれも美味しい。
お気に入りの豆乳クリームチーズとも相性ばっちりでした。
■じゃがいものハーブソテー
新じゃがにローズマリー、塩、黒こしょう、ガーリックオイルをあえてオーブンでじっくり焼きます。
こちらは新じゃがの季節になると作るメニューです。冷めても美味しいのでお弁当の作り置きにしていますが、出来立てアツアツも美味しい。にんにくとローズマリーは最強コンビですね。子ども達も好きです。
お弁当のすき間を埋めるのにもピッタリ。
本当はミントとかカモミールとかハーブであふれる庭にして、料理にもたくさん使いたいなと思うのですが、色々植えてみてもなかなかうまく根付かない。ハーブって難しいですね。
唯一元気なローズマリー、また色々活用法を見つけたいと思います。
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