「あんた、まだお味噌あるの？」
夫の実家へ行くたびに、義母から言われる
セリフです。味噌というのは普通の味噌ではなくて、
義母が作る特性「辛味噌」のこと。
この辛味噌が、それはもうめちゃめちゃ
美味しいんです！
甘くて辛くて旨みがたっぷり。
これをつければきゅうりや大根や
ニンジンやキャベツ、どんな野菜も
たっぷり食べられるんです。
子ども達も大好きで、この夏は
おやつに辛味噌＆きゅうり・大根・・
なんてこともありました。（これが大好評(笑)）
夕飯のおつまみにと野菜スティックと
一緒にテーブルに出しておけば、
風呂上りの子ども達が次々につまみ食いして
お皿が空になることもしばしば。
そんな「めちゃめちゃ美味しい義母の辛味噌」、
義母から教わったレシピで作ってみました。
皆さんにもご紹介しちゃいますね。
「めちゃめちゃ美味しい義母の辛味噌レシピ」
◎材料
・味噌７５０グラム
・砂糖４００グラム
・玉ねぎ 中１個
・りんご 中１個
・にんにくチューブ １本
・一味唐辛子 １袋
・醤油 適当※
・ほんだし 適当※
・ラー油 適当※
・はちみつ 適当※
※この「適当」が曲者なのですが、
私はそれぞれ大さじ1/2ずつ入れて、
あとは味をみて加えました。
◎作り方
１．ブレンダーを使い、玉ねぎとりんごを
ペースト状にします。（多少形が残っていても大丈夫）
２．鍋に１と、残りの全ての材料を入れます。
３．はじめは弱火で、味噌がゆるくなったら
中火で煮ます。
４．焦げないようにかき混ぜ続けます。火加減は
味噌の状態を見ながら調節してください。
時々味をみて、※の材料をお好みで加えます。
（煮続けること４０分～１時間）
５．味噌が固くなってきたら（上からたらして、
少し形が残る位）、火を止めて冷まします。
６．粗熱がとれたらタッパー等に入れて冷蔵庫で
冷やして出来上がり。
＜注意＞
・ブレンダーがない場合はおろし金を使ってください。
※私が使っているブレンダーはこちらです。
ハンバーグやミートソースやスープにも使えてすごい便利。
邪魔になるかと小さめを買いましたが、１リットルでは
少量しか出来なくて、大きなものにすれば良かったと
後悔してます・・。
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・それ以外は全ての材料を煮るだけですが、
煮ていると味噌がはねることと、焦げやすいので
充分注意してください。
混ぜる時間が長くて大変ですが、工程そのものは
単純なので、子どもと一緒にも作れます。
私は娘と作りましたが、お味噌の感触が面白い
らしく、楽しそうに混ぜてましたよ。
味はお味噌の種類やりんごの種類によっても
だいぶ変わるようです。
あとは「適当」の量の違いで、その人の味が
出来るんでしょうね。
出来上がった辛味噌、義母には到底
かないませんが、夫も子ども達も美味しいと
たくさん食べてくれました！
瓶につめて、友人にもおすそわけ。
写真では見えませんが、右端にきゅうりの絵と
（株）○○（私の苗字）と書いて遊んでみました。
このお味噌、炒め物にもそのまま使えます。
なす味噌、ホイコーロー、焼いたお肉にも
とっても合いますよ。
「めちゃめちゃ美味しい義母の辛味噌」
本当に美味しいので、是非是非 作ってみてくださいね！
