以前、江戸川区の小岩に、３年程住んで
いました。都心からは少し離れますが、
ちょっと行けば錦糸町、電車の便も良いし
商店街がたくさんあって、とても住みやすい
ところでした。
そんな江戸川区、ちょっと周辺を歩くと
あちこちで小松菜畑に遭遇します。
実は住むまで知らなかったのですが、
付近で栽培されはじめたことから、「小松菜」
と呼ばれるようになったそうです。
小松菜の収穫量は、都内では江戸川区が１位！
なるほどー。だから畑がたくさんあるのか。
うちでは、小松菜が安くなってくるこの時期、
炒め物からおひたし、お味噌汁など、
いろいろな調理法でよく食べます。
味なじみが良いし、葉はやわらかいのに
茎はしっかり歯ごたえがあって水分たくさん。
ビタミン・鉄分・カルシウムも豊富でとても
優秀な野菜なんです。
この小松菜をもっと違う調理で楽しめないものか？
そう考えて、朝のポタージュにしてみました。
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「小松菜のポタージュじゃがいも入りだよ」
＜材料＞
・小松菜ひと袋の１/３
・じゃがいも大きめ１個
・バター ２０～３０グラム
・スープストック２カップ
（※市販のコンソメスープでもＯＫ）
・牛乳 １．５カップ
・塩コショウ 適量
＜作り方＞
１．スープストックで小松菜とじゃがいもを茹でる
２．１にバターを入れる。
３．スープがひと肌に冷めたら、じゃがいもを別の
お皿に取り、小松菜とスープをミキサーにかける。
４．３とじゃがいもを鍋に戻し、牛乳を加えて温める
５．塩コショウで味をととのえる。
※私がスープ作りの参考にしている本
「スープ教本」坂田阿希子さん
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ポタージュの良いところは、
牛乳や生クリームの甘みやなめらかさで
野菜の青臭さがやわらぐことです。
そしてスープストックのコクと塩分が、
甘めのパンとよく合うこと！
普段おひたしで食べる時は、ほんの２～３口
分ですら「食べたくない」と残す子供たちが
器を空っぽにするのを見るのは「やった！」
という気持ちになりました。
スープって、ストックさえちゃんと作っておけば
あとの具材は色々変えてもどうにか
おさまった味になります。
もちろん市販のものでも美味しく出来ますよ。
さて、次は何のスープにしよう？
あれこれ考えるのも
楽しくなってきました！
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覗いてくださり、ありがとうございます。
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大変嬉しいです。
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