娘のパンケーキ修行に何度も使われたため、残り１本となっていたコストコの有機パンケーキミックス。その１本の中身もいよいよ残りわずかになりました。最後はチーズケーキリベンジ・・と思っていたのですが、なんだか無性にパウンドケーキが食べたくなって、パウンドケーキを焼くことにしました。
計量なんていい加減もいいところ（笑）残っていた１３０グラム程の粉に卵１個と牛乳１/２カップくらいと砂糖を５０グラムくらい。それにベーキングパウダーもほんのちょっと加えて型に入れて焼くだけ。こんなにいい加減なのに、ちゃーんと美味しいパウンドが出来ましたよ。
パウンドに入れたのは、初夏にたくさん作ったアメリカンチェリーのジャム。
種抜きでぱちんぱちんと種を抜き、砂糖でぐつぐつ煮るだけのこれまた簡単なジャムですが、美味しくって何回も作りました。最後に作ったときにはもう旬も終わりつつあったので、保存用にとしっかり煮沸し脱気して瓶詰めにしておいたのです。その最後のひと瓶をパカッと開けて、パウンドにそっと落としました。
パウンドの良いところは、何を入れてもそれなりに落ち着くところです。
チョコやバナナはもちろん、にんじんを入れても、パセリを入れても、パプリカを入れてもちゃんと美味しい。四角いパウンド型の中で、パウンド生地がしっかりと具材を包んで、馴染ませてくれるんですよね。
アメリカンチェリーは焼いているうちに沈んでしまうのですが、断面の赤いところがなんとも可愛いし、やっぱり美味しかったです。
そしてコストコのパンケーキミックスの懐の深さにはびっくり。
つーか、もうちょっとしっかり計量してやれよって感じですが（笑）
まあ、あれだな。
私のような面倒くさがりでも、美味しく出来るってことが伝われば良いか（笑）
色々楽しませてもらった有機パンケーキミックス。
おススメです。
----------
覗いてくださり、ありがとうございます。
訪問いただいたしるしに、お野菜ぽちりとしていただけると大変嬉しいです。
また遊びにきてくださいね！
