いちごの旬は、まさに今。でも実は、旬を迎える前の少し高めのいちごが一番美味しいのを知っていますか？
今回のハレタルでは、いちごの旬や、これからたくさん出てくるジャム向きの小さいいちごを使ったコンポートジャムの作り方について書かせていただきました。よかったら読んでみてくださいね。
先日、早速スーパーにひとパック１９８円の小ぶりないちごが並んでいるのを見つけました。今年はいちごをお菓子作りに活用したいと思っているので、ドライいちご作りにチャレンジしています。
作り方はとっても簡単なのですが、時間が結構かかる・・・。
いちごの半量の砂糖をいちごにまぶし、水分が出たところで少し煮て、冷めたら水気を切って乾かし、
更にオーブンで熱し、最後は自然乾燥という・・
作業はそんなに多くないのですが、それぞれの過程で結構時間がかかるので、出来上がるまで４～５日は必要だと思います。
今は、自然乾燥中。出来上がったら、蒸しパンかパウンドケーキにしようかな。意外と食パンにもいけるかも？と思案中です。
うまくいったら、報告しますね。
さてドライいちご、実だけ乾かすのでシロップが残るのですが、今回はそれを使っていちごミルクプリンを作りました。
牛乳を温めてゼラチンを溶かし、冷めたらいちごのシロップを入れます。
牛乳が冷めていないと分離してしまうので注意です。
これを冷やし固めて出来上がり。
食べる時に、お好みで更にいちごシロップをかけます。
ぷるんぷるん。
こればかりは寒天でなくゼラチンで。スプーンを入れたときのぷるんぷるん感がたまりません。息子が「このプルプルした感じさ、おしりみたいだよね」と言うので、「誰のおしり？」と聞いたのですが、「かーちゃんのおしり」とは言ってくれませんでした・・（わかってたけどさ。）
いちごシーズンはまだまだ続きます。
次は定番のコンポートジャムかな。楽しみだな。
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