梅干し作りについてブログにのせた後、
色々な方から「やってみたいけど自分には
無理」というコメントをいただきました。
理由としては
「難しそうだから」
「お天気を気にするのが大変そう」
「時間がない」
というのが多く、皆さん一様に
「やりたいんだけど」という前置きが。
わかるなー。
そうそう、作りたいなと思っても
いざ作り方を見ると、その工程の
多さと、かかる日数とお天気との
にらめっこに「無理だ」と思って
しまうんですよね。私もそうだった。
「仕事してんだから、そんな時間
とれないわ」って。
でも、やってみたいでしょ？
作ってみたいんでしょー。
じゃあ、やってみましょうよ。
ということで今日は、時間がない方でも
出来る、梅干し作りの時間配分のコツを
お届けしたいと思います！
■忙しい人の梅干し作りスケジュール
◎詳しい工程はお手持ちのレシピを参照ください。
下記はあくまでも、時間配分です。
◎日程は例です。
１．◎6/10水 梅購入（梅雨入り頃）
黄梅を買ってきます。ちょっと
追熟させます。
（ザルに並べて放っておくだけ）
２．◎6/12金 アク取りと塩漬け
朝→梅をボウルに入れて水を浸します。（2分）
帰宅後→すぐにザルにあけて水を切ります。（1分）
夕食後→ザルにあけた梅をふきながら
ヘタをとります。（15分）
ホワイトリカーをかけた漬け壺に
梅と塩を入れて漬けこみます。（10分）
３．◎～6/18 梅酢待ち
４．◎6/19金 シソの準備
赤シソを買ってきて、葉を摘んで洗います。（15分）
洗った葉をザルに並べ乾かします。（一晩）
５．◎6/20土 本漬け
赤シソを何度か塩もみし発色させ梅にのせます。（15分）
６．◎6/20～7/10 梅雨明けを待ちます・・
７．◎7/17金～19日 土用干し
◎7/16木 夜→梅とシソをザルに並べます。
◎7/17金 朝→ザルをベランダに出します。
帰宅後は取り込みます。
（平日はお日様に照らすだけ。）
◎7/18土～19日 朝ザルを出し、
日が暮れるまでの間に３回くらい
ひっくり返します。
土日は梅酢も日にあてます。
８．◎7/20 漬け壺に戻し、味をなじませます。
４か月～半年くらい経つと
美味しくなります。
※お天気は、平日はよく気にしてください。
※土用干しで雨が降ると、梅はリカーでどうにか
なりますが、梅酢はアウト。平日は梅酢は外に
出さないでおきましょう。
※土用干しは３日間と言われますが、１日２日
増やしても問題ありません。
ね。
工程はたくさんありますが一気にやる
必要はなく、数日遅れたってどうってこと
ないんです。それに、ひとつひとつは
夕飯の支度の合間や、夕飯後に
ちょっとずつ時間がとれれば充分出来ます。
「梅は三毒を絶つ」「梅はその日の難逃れ」
自分で作った梅干しは、余計なものが
まるでなく、梅が持つパワーも倍増
する気がします。
やってみたいならやってみましょ。
失敗したっていいじゃない。
きっときっと、楽しいと思います。
＊＊トラコミュ作りました＊＊。
台所しごとについての楽しい情報が集まると嬉しいな。
 台所しごと |
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